软罐头相关论文
从胀包软罐头及原辅料中分离鉴定耐热芽孢杆菌，对分离菌株进行Tn1546转座子检测，并初步探讨含该转座子菌株的嗜高温生长特性。结果表......
香芋作为广西特色农产品,营养丰富,风味独特。以香芋肉为原料,制作一款风味独特的香芋软罐头,相比起传统的马口铁罐头食用更方便,......
毛豆仁在制成长货架期配餐用罐头时易丧失原有色泽和弹性及糯香口感。现就产品色泽和口感研究了毛豆仁罐头加工中适宜的护色工艺条......
以小规格蟹的蟹肉为原料,研究了风味蟹肉软罐头制备过程中的护色工艺优化.以L*值、b*值及相对褐变程度作为评价指标,通过单因素试......
为了研究斑点叉尾鮰鱼软罐头的杀菌工艺,通过在不同杀菌温度(110、115、118、121、129℃)下测定的传热曲线和保温实验确定了各温度......
松口蘑是营养丰富的健康食品，鲜菇的保藏期较短，将其加工成保藏期相对较长的软罐头，既能延长保藏期，又符合现代人对膳食“营养、保健、......
本研究以双孢蘑菇为试验材料,以其贮藏期间的失重率、呼吸强度、褐变度以及感观指标等为测定项目,研究了不同天然保鲜剂对其贮藏保......
以斑鰶鱼为原料,经腌渍、调味、烘制、油炸、酱制、真空封口和杀菌工序,制得斑鰶鱼软罐头,产品含水55.3%、蛋白质29.4%、脂肪9.6%......
水分是现代食品加工过程中最重要的参数之一,影响着产品的保质期、外观、品质、口感等.大宗淡水鱼(青、草、鲢、鳙、鲤、鲫、鳊)肌......
该文从挂篮荷载计算、施工流程、支座及临时固结施工、挂篮安装及试验、合拢段施工、模板制作安装、钢筋安装、混凝土的浇筑及养生......
葱拌制豆腐干rn选用含水量30%-65%之间的豆腐干,对鲜葱进行护色处理,使用食品级葱油香精调制葱味,克服鲜嫩豆腐在工业生产中形状被......
目的 采用含气调理食品加工新技术,研制软罐头新品种和组合包装形式,提高食品的可接受性和使用的方便性.方法 建立含气调理食品加......
运用栅栏效应理论,合理设置多个强度缓和的栅栏因子,即杀菌强度、酸度(pH)、水分活度、氧化还原电势及防腐剂,通过它们之间的交互......
研究了整鸡软罐头在微波杀菌过程中品质的变化,研究发现:微波杀菌时间越长,总体感官品质越差;微波杀菌时间增加,整鸡软罐头温度升......
以性早熟蟹为原料,对清蒸全蟹软罐头加工工艺进行研究和优化,检测清蒸全蟹软罐头的营养卫生指标,并监测其在贮藏期间的品质变化。......
以香椿芽为原料,在酸性条件下,采用不同的护色剂,以不同的漂烫温度和时间对新鲜的香椿芽进行护色处理.结果表明,香椿芽用100mg/kgC......
白灵菇菇体洁白无暇,肉嫩可口,味道鲜美、营养丰富,是一种天然保健食品。但采后36d菇体内的水分会大量散失,菌褶开始变褐,风味劣变......
以从腐败变质的八宝粥软罐头中分离出的一株致腐菌阴沟肠杆菌zjs001为研究对象,研究温度、pH、渗透压、紫外线对其生长的影响。结......
苜蓿为豆科一二年生草本植物，营养价值高，100克嫩茎叶中含粗蛋白19．2克，粗脂肪5．6克，粗纤维14．7克，胡萝卜素31．48毫克、维生素B10．1毫克、维......
以牛百叶为原料，以PET/AL/PP复合蒸煮袋作包装材料，经原料处理、预煮、油炸、浸汤、真空封口、杀菌等工序，制得牛百叶软罐头。研究了......
采用正交实验方法对软罐头装青椒的护绿保脆工艺条件进行了系统的研究.实验结果表明,用Cu2+浓度为250mg/kg,pH为7 0或Zn2+浓度为35......
以鸡肫和黄豆为原料,以PET/AL/PP复合蒸煮袋作包装材料,经原料处理、预煮、脱气、腌制、封口、杀菌等工序,制得了茄汁鸡肫黄豆软罐......
以新鲜莲藕为原料，对水煮鲜莲藕软罐头的工艺参数进行了研究，得出新鲜莲藕经清洗、去皮后，在NaHSO，和柠檬酸各0-2％，Vc 0．05％的护色液中护色......
火腿是云南的名特产品，为了丰富火腿系列产品的品种，扩大火腿系列产品的市场，研究了以云南火腿为原料的火腿白芸豆软罐头的生产工艺及......
目前,市场上流行的火腿肠,属于软罐头食品,在保存期内会发生老化,保存时间越长,口感越差,切片越散,品质越劣,这是由于火腿肠中含淀......
根据白羽乌鸡的传统加工工艺,结合现代加工和包装先进技术,生产出一种既保持地方传统风味,又食用方便,保质期长的软罐头食品.......
羊肉烤制品的质量受到工艺条件的影响,其中腌制、上色、焙烤、杀菌等关键工艺对其影响较大,通过大量试验结果表明采用低盐腌制、趁......
蚕蛾作为蚕种场的副产物,含有大量的蛋白质、氨基酸等丰富的生理活性物质,通常仅进行烘制等粗加工,保质期短,造成大量浪费.本文提......
以多春鱼为原料,经腌渍、调味、烘制、油炸、真空封口和杀菌等工序,制得多春鱼软罐头.产品含水分52.4%,蛋白质28.9%,脂肪11.8%,灰......
从胀袋的八宝粥软罐头中分离出一株致腐细菌zjs001，对其进行形态观察、革兰氏染色和API 20E生化鉴定，同时提取其基因组DNA，进行16SrDN......
